Lachsfilet auf Blattspinat
mit Dijon-Senf Sauce, Caesar Dressing und feinem Blattspinat
Zutaten
Für 4 Portionen
1
Stück(e)
Lachsfilet, gebraten (ca. 130 g / Stk.)
15
g
Dijonsenf
10
g
Senf mittelscharf
100
g
Blattspinat, TK
120
g
Salzkartoffeln
5
g
Schalottenwürfel
1
g
Knoblauch
Zubereitung
1
Pfanne vorheizen, wenig Öl. Lachs auf der Hautseite 3–4 min kross braten, wenden und 1–2 min glasig garen. Salzen & pfeffern.
2
Hollandaise in einem kleinen Töpfchen sanft erhitzen, Dijon und mittelscharfen Senf einrühren. Nicht kochen lassen.
3
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen. Spinat zugeben, 1–2 min sautieren, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
4
Salzkartoffeln auf den Teller, Spinat daneben, Lachs darauf. Mit der Senf-Hollandaise nappieren.
Rezept-Tipp
Wer’s frischer mag, gibt vor dem Servieren fein geschnittenen Schnittlauch oder Zitronenabrieb über den Fisch.
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